AGENT DE RESTAURATION

Descriptif du poste

Sous la responsabilité du chef d’équipe, le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.

MISE EN PLACE DE LA LIAISON FROIDE :
Remise en température, préparation individuelle (barquettes, fruits, fromage) et dressage
Organisation, participation au Service

MISE EN PLACE DE LA SALLE DE RESTAURATION :
Installation tables, chaises
Distribution pain et pot d’eau

HYGIENE ET SECURITE :
Plonge
Entretien de la cuisine, du réfectoire et des communs
Mise en place de la méthode HACCP
Veiller à la mise en oeuvre des PAI (Plan d’Accueil Individualisé) le cas échéant

Qualification(s) requise(s)

COMPETENCES TECHNIQUES :
Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
Maîtriser les règles d’hygiène, les procédures de nettoyage et de désinfection. Savoir gérer le stock des produits d’entretien
Connaitre et respecter les conditions d’utilisation des produits
Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les jeunes enfants.
Connaître les techniques de service en salle.
Connaître les gestes et postures de la manutention.
Connaître les gestes de premiers secours.
Connaître les notions de base concernant les allergies.

COMPETENCES RELATIONNELLES :
Savoir organiser son temps.
Etre organisé et méthodique.
Etre patient et faire preuve de pédagogie.
Savoir travailler en équipe.
Être autonome au quotidien dans l’organisation du travail mais savoir se référer à l’autorité
Etre efficace et réactif.
Discrétion professionnelle et devoir de réserve
Savoir prendre des initiatives pour gérer les situations d’urgences et les imprévus